Dirigido:

Personal que participa en la producción, elaboración, envasado, preservación, almacenamiento, distribución, preparación y venta de alimentos. Tales como:

• Personal de restaurantes y cafeterías
• Manipuladores en supermercados
• Trabajadores de catering
• Empleados de hospitales y escuelas
• Estudiantes de gastronomía y nutrición
• Emprendedores de negocios alimentarios

Objetivos:

• Técnicas de manipulación: Aplicar métodos higiénicos para manejar alimentos correctamente en los establecimientos.
• Contaminación de alimentos: Conocer los tipos de contaminación (biológica, química y física) y las estrategias para su control y prevención.
• Programas de prerrequisitos: Comprender la importancia de estos programas como fundamentos de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) según la normativa actual.
• Identificar factores: Reconocer elementos que afectan la higiene en la manipulación de alimentos, como condiciones del entorno y prácticas del personal.